El 9 de Octubre en Valencia no sería lo mismo sin la Mocadorà, la tradición más dulce de la Comunitat Valenciana. Estos pequeños dulces de mazapán artesanal se preparan con formas de frutas y hortalizas de la huerta valenciana, y se regalan envueltos en un pañuelo (mocador) como muestra de cariño.
Ingredientes para el mazapán
- 250 g de almendra molida
- 250 g de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- Colorantes alimentarios (rojo, verde, amarillo, naranja, marrón)
- Unas gotas de esencia de limón (opcional)
Receta:
Paso 1: Mezclar los ingredientes
En un bol grande, mezcla la almendra molida con el azúcar glas. Añade la clara de huevo ligeramente batida y, si lo deseas, unas gotas de esencia de limón. Amasa hasta obtener una pasta suave y homogénea.
Paso 2: Dividir y colorear la masa
Divide la masa en varias porciones pequeñas. Añade a cada una unas gotas de colorante alimentario y amasa hasta que el color quede uniforme.
De este modo podrás preparar frutas de diferentes colores: verde para peras, rojo para manzanas, naranja para zanahorias, etc.
Paso 3: Dar forma a las frutas
Con las manos, modela pequeñas piezas con forma de frutas y hortalizas. Puedes ayudarte de un cuchillo o palillos para marcar detalles. Si quieres un acabado más realista, pinta toques finales con un pincel de cocina.
Paso 4: Secar los mazapanes
Coloca las figuritas en una bandeja con papel vegetal y déjalas secar unas horas al aire, hasta que endurezcan ligeramente por fuera pero sigan tiernas por dentro.
Paso 5: Presentación en el mocador
Finalmente, coloca todos los mazapanes en un pañuelo de tela o seda, el tradicional mocador, y forma un pequeño hatillo.
Consejos extra
- Para darle un brillo especial, puedes pincelar las figuritas con un poco de clara de huevo antes de dejarlas secar.
- Añade un toque de canela a la masa para un sabor diferente.
Más información: https://infosvalencia.com/