Rico en micronutrientes y compuestos bioactivos, ayuda a reducir los niveles de triglicéridos cuando se consume de forma habitual
Un estudio reciente sugiere que no siempre es necesario transformar por completo el estilo de vida para mejorar la salud del corazón.
Además de hacer ejercicio, perder peso o dejar de fumar, incorporar más setas a la dieta podría aportar beneficios cardiovasculares apreciables.
Un grupo de investigadores analizó 22 estudios en humanos para evaluar cómo el consumo de setas se relaciona con la salud cardiometabólica e inmunitaria.
En ellos se midieron marcadores como triglicéridos, glucosa, presión arterial, indicadores de inflamación y los niveles de inmunoglobulina A.
Las setas tienen un perfil nutricional muy particular: pocas calorías, casi nada de grasa saturada, poca sal y una alta presencia de micronutrientes y compuestos bioactivos.
Estudios previos ya habían mostrado que incorporarlas con frecuencia aumenta la ingesta de vitaminas y minerales sin elevar mucho las calorías.
Con esta base, los autores de la revisión buscaron comprobar si este alimento cotidiano podía generar mejoras mensurables en la salud cardiometabólica.
En muchos de los estudios, a los participantes solo se les pidió añadir una cantidad concreta de setas a su dieta habitual, sin modificar de forma drástica el resto de su rutina.
El hallazgo más consistente fue una reducción de los triglicéridos al consumir setas de forma habitual.
Estos lípidos, normales en cierto rango, se asocian a mayor riesgo de infarto, ictus y pancreatitis cuando están elevados.
No es un alimento milagroso
La evidencia mostró que otros tipos de grasa en sangre apenas cambiaban: ni el colesterol total ni el LDL variaron de forma relevante al añadir setas a la dieta sin más modificaciones. En resumen, las setas parecen ayudar a reducir triglicéridos, pero no actúan como una solución milagrosa para bajar el colesterol.