Etiqueta: Receta

Como hacer buñuelos de viento

¿Te gustan las recetas tradicionales? Si es un sí rotundo, te voy a enseñar cómo hacer los buñuelos de viento, típica receta de la abuela que seguramente recuerdes de tu infancia, como yo. Es un postre muy fácil y rápido de preparar, sin embargo, hay un detalle muy importante que no todas las recetas te explican. ¿Adivinas qué puede ser?  

Verás que los ingredientes para preparar buñuelos de viento son muy habituales. Necesitarás, entre otros: harina, huevo, agua y mantequilla. En cualquier caso, conseguir una textura esponjosa por dentro no siempre es tarea fácil. La causa es la temperatura del aceite, ya que si es demasiado caliente la masa no se infla. Por eso, antes de empezar a freír los buñuelos, haz pruebas para asegurarte de que la temperatura del aceite es la correcta. No obstante, si todo va bien, la masa subirá y crecerá mucho. Por esta razón, no amontones las bolitas en la sartén, fríe pocas a la vez.
Una vez fritos los buñuelos de viento, según la receta de la abuela, quedan extra esponjosos y ligeros. Ya verás que cuando los abras por la mitad estarán llenos de burbujas.

Existen muchas maneras de realzar estas bolitas. Una vez fritas, lo habitual es rebozarlas en azúcar glas. 

Ingredientes  

Para los Buñuelos de viento:

  • 1 cucharada de café de Levadura en polvo
  • 80 g de Harina
  • 40 g de Mantequilla
  • 2 Huevos
  • 80 ml de Agua
  • La piel rallada de media naranja o limón opcional
  • Aceite de oliva para freír o de girasol

A la hora de presentar:

  • Azúcar glas

Elaboración paso a paso 

  • Pon en la cazuela el agua y la mantequilla. Ahora empieza a cocinar. Cuando la mantequilla se derrita incorpora la harina y la levadura en polvo. Sigue cocinando un minuto más. Durante este tiempo hay que mezclar continuamente para que no se pegue la masa en el fondo de la cazuela.
  • Quita la cazuela del fuego. Ahora incorpora un huevo. Mezcla muy bien la masa para que esté homogénea. Añade el siguiente huevo. Mezcla muy bien de nuevo hasta que esté homogénea (yo suelo usar una varilla). Si quieres, este es el momento para añadir la piel rallada de la naranja o el limón.
  • Deja reposar la masa hasta que se enfríe (una hora más o menos).
  • Calienta el aceite. ¡Ojo, muy importante! La receta de buñuelos de viento es muy simple, pero la temperatura del aceite puede arruinar tu postre. El aceite no tiene que estar muy caliente. Haz una prueba con un trozo pequeño. Si ha crecido y se ha dorado, está bien, la temperatura es correcta.
  • Con las manos mojadas o con la ayuda de una cuchara, forma bolitas del tamaño de una nuez y ponlas directamente en el aceite. Tapa la sartén. Cuando se haya dorado la parte que estaba en contacto con el aceite dales la vuelta, esta vez ya no hace falta tapar. Deja que se doren bien.
  • Pon los buñuelos encima del papel de cocina para eliminar el aceite sobrante. A la hora de comer espolvorea con azúcar glas.

Fuente: https://elbauldulce.com/bunuelos-viento-receta-de-la-abuela/

Gachas manchegas, receta tradicional y casera

Las gachas manchegas son una recetas tradicional de Castilla La Mancha muy tradicionales en las fiesta de los pueblos y una de esas recetas «de campo» de aprovechamiento donde la harina de almortas es la reina.

Este plato que se comparte al centro de la mesa, tiene mil variantes porque al ser tan tradicional en cada casa se le aporta su toque. En muchas recetas se usan muchos tipos de embutidos como chorizos o carne pero en esta solo vamos a usar panceta y salchicha fresca combinado con la harina de almortas.

¿Qué es la harina de almortas?

La harina de almortas es la harina que se obtiene de una legumbre desconocida que se llama almorta. A día de hoy puede parecer raro pero se vende como harina para consumo animal, pero sabemos que la base de este plato y siempre se ha comido aunque ahora teóricamente no se pueda consumir. La venden en Carrefour pero creo que se comercializa como pienso animal, aunque se ha consumido toda la vida por nosotros y podemos comerla sin ningún problema.

ngredientes para hacer gachas manchegas

Para hacer las gachas para 6 personas vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 7 cucharadas de harina de almortas
  • 4 o 5 salchichas frescas
  • 4 o 5 tiras de panceta
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Media cucharada de pimentón picante
  • Agua
  • Sal

Cómo hacer gachas manchegas

1.- Comenzamos en un poco de aceite de sofreír la cabeza de ajos en dos partes. La mitad de los ajos los chascamos y los ponemos con la piel y la otra mitad los pelamos y los ponemos en láminas. Lo pochamos a fuego lento para que no se queme.

2.- Cuando este listo lo retiramos y reservamos. Ahora doramos la salchichas y la panceta cortada en trozos hasta que este dorada. Una vez dorada retiramos y reservamos también.

3.- Agregamos a ese aceite el pimentón y parte de las carnes picadas y damos una vuelta de 10 segundos para que se haga pero con cuidado que no se queme.

4.- Ahora en ese aceite vamos a cocinar la harina de almortas. La añadimos y la cocinamos unos minutos que se tueste bien.

5.- Vamos poco a poco agregando agua templada para que se haga una especia de bechamel ligera pero en este caso son las gachas. En este punto vamos añadiendo poco a poco sal hasta obtener el punto deseado.

6.- Cocinamos 10 minutos y sacamos al centro de la mesa junto con las carnes. Ahora es momento de mojar pan en ellas y disfrutar de esta receta manchega tan famosa.

Fuente: https://recetasdecocina.elmundo.es/2024/04/gachas-manchegas-receta-tradicional-casera.html

Cómo preparar los mazapanes de Sant Donís

El 9 de Octubre en Valencia no sería lo mismo sin la Mocadorà, la tradición más dulce de la Comunitat Valenciana. Estos pequeños dulces de mazapán artesanal se preparan con formas de frutas y hortalizas de la huerta valenciana, y se regalan envueltos en un pañuelo (mocador) como muestra de cariño.

Ingredientes para el mazapán

  • 250 g de almendra molida
  • 250 g de azúcar glas
  • 1 clara de huevo
  • Colorantes alimentarios (rojo, verde, amarillo, naranja, marrón)
  • Unas gotas de esencia de limón (opcional)

Receta:

Paso 1: Mezclar los ingredientes

En un bol grande, mezcla la almendra molida con el azúcar glas. Añade la clara de huevo ligeramente batida y, si lo deseas, unas gotas de esencia de limón. Amasa hasta obtener una pasta suave y homogénea.

Paso 2: Dividir y colorear la masa

Divide la masa en varias porciones pequeñas. Añade a cada una unas gotas de colorante alimentario y amasa hasta que el color quede uniforme.

De este modo podrás preparar frutas de diferentes colores: verde para peras, rojo para manzanas, naranja para zanahorias, etc.

Paso 3: Dar forma a las frutas

Con las manos, modela pequeñas piezas con forma de frutas y hortalizas. Puedes ayudarte de un cuchillo o palillos para marcar detalles. Si quieres un acabado más realista, pinta toques finales con un pincel de cocina.

Paso 4: Secar los mazapanes

Coloca las figuritas en una bandeja con papel vegetal y déjalas secar unas horas al aire, hasta que endurezcan ligeramente por fuera pero sigan tiernas por dentro.

Paso 5: Presentación en el mocador

Finalmente, coloca todos los mazapanes en un pañuelo de tela o seda, el tradicional mocador, y forma un pequeño hatillo.

Consejos extra

  1. Para darle un brillo especial, puedes pincelar las figuritas con un poco de clara de huevo antes de dejarlas secar.
  2. Añade un toque de canela a la masa para un sabor diferente.

Más información: https://infosvalencia.com/

8 recetas de cocina mediterránea para una dieta sana

  • Berenjenas a la parmesana. Procedente de Asia, la berenjena se ha ganado un lugar propio en las cocinas de las culturas mediterráneas, como la italiana, la griega y la andaluza. Prepáralas con queso parmesano, mozzarella fresca, tomate y albahaca ¡Y al horno!
  • Ensalada griega de tomate, pepino y feta. Un plato muy completo, fresco y jugoso cuya base son ingredientes de la cocina mediterránea como el tomate, el pepino, la cebolla morada, el queso feta, aceitunas, AOVE, orégano y sal. Corta los vegetales y mezcla en un bol con sal, un buen chorro de aceite. Añade las olivas y el feta cortado en dados. Espolvorea orégano y añade un poco de limón ¡Deliciosa!
  • Tabulé de cuscús. El tabulé es un plato originario de la cocina libanesa que nos aporta carbohidratos de absorción lenta para proveernos de energía de forma duradera. El cuscús se acompaña de verduras, aguacate, semillas, pasas, hierbabuena, aceite de oliva y limón ¡Todo un placer para el paladar!
  • Crema de calabaza. Las cremas son una de las recetas de cocina mediterránea por antonomasia para consumir verduras y vegetales. Esta de calabaza lleva zanahoria, cebolla, puerro y un toque de estragón. También puedes cuidarte con otras cremas calentitas de champiñones, apio, calabacín, coliflor y setas o langostinos.
  • Espaguettis mediterráneos. Prepara un buen plato de pasta, en este caso espaguettis, muy mediterráneos. Acompaña con berenjenas cortadas en cubitos, alcaparras, aceitunas negras, sardinas en conserva y adereza con tomate triturado, AOVE, orégano, albahaca, sal y pimienta.
  • Fideúa de verduras. La fideúa es uno de los platos más representativos de la cocina mediterránea. Se puede preparar con pescado, marisco o verduras, como te proponemos nosotros. Con unos fideos gruesos, tomate, cebolla, ajo, judías verdes, caldo de verduras, aceite de oliva y sal, tienes todo lo que necesitas.
  • Arroz meloso con sepias y gambas. Los arroces son básicos también en la dieta mediterránea. Aportan proteínas, vitaminas, minerales y mucha energía. En nuestra cocina, hay mil maneras de prepararlo; este meloso con sepia, gambas y un buen sofrito es de nuestros favoritos.
  • Paella… de todas las maneras. Por supuesto, no podemos dejar atrás la paella, plato totalmente emblemático de la cultura del Mediterráneo. La paella nos gusta en todas sus recetas: valenciana tradicional, de marisco, de verduras, de judías y pollo, mixta… ¡Si los ingredientes son buenos, todo funciona!

https://blog.supermercadosmas.com/20-recetas-de-cocina-mediterranea-para-una-dieta-sana