La periodista y experta en alimentación Laura Caorsi, autora del libro Comida fantástica, recuerda que, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), los azúcares libres no deberían superar el 10% de la ingesta calórica diaria, lo que equivale aproximadamente a 50 gramos. Además, reducir esa cantidad a 25 gramos podría aportar beneficios adicionales para la salud.
En el podcast Tiene sentido, Caorsi explicó que los azúcares libres son aquellos que se añaden a los alimentos o se liberan al romper su estructura natural, como ocurre al exprimir una naranja o añadir miel o azúcar al té. No es lo mismo masticar una fruta que beber su zumo, ya que en el segundo caso se liberan los azúcares.
La OMS incluye como azúcares libres los añadidos por fabricantes o consumidores, así como los presentes en mieles, jarabes y zumos de fruta o purés, pero no los que forman parte natural de las frutas y verduras enteras.
Caorsi insiste en que, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), la recomendación más sensata es clara: “cuanto menos azúcar, mejor.”