“Hasta el próximo miedo”: convirtió su lucha contra un trastorno alimenticio en una novela inspiradora

La joven autora argentina Carolina Sichel transformó su experiencia con un trastorno alimenticio en la adolescencia en la novela Hasta el próximo miedo, una obra que busca acompañar y dar voz a quienes atraviesan situaciones similares.

En entrevista con Infobae, Sichel contó que escribir Hasta el próximo miedo surgió de su necesidad de sentirse menos sola durante su propio proceso, con la intención de que otros adolescentes puedan identificarse y sentirse comprendidos.

Según Sichel, la novela nació de una pregunta clave: “¿Qué me hubiera servido o con qué me hubiera gustado encontrarme en el momento que estaba justamente atravesando eso?”. Durante su adolescencia, notó la falta de relatos sobre trastornos de la conducta alimentaria (TCA) que ofrecieran una perspectiva cercana y realista, más allá de los enfoques centrados en calorías o la balanza.

Un recorrido personal convertido en literatura
Entre 2018 y 2022, Sichel vivió momentos críticos: perdió meses de la escuela secundaria, sufrió desmayos y estuvo al borde de una internación. “Perdí el colegio dos meses porque estaba a gramos de internación. Entonces, me prohibieron ir”, relató.

Su recuperación combinó terapia grupal, talleres en Bellamente y el apoyo de familiares y amigos. Sichel señaló que poner en palabras lo que llevaba años silenciando fue clave para sanar y poder ayudar a otros desde su experiencia.

A partir de su experiencia, Sichel decidió contar su historia y la de muchos otros sin tabúes ni estigmas. La escritura de Hasta el próximo miedo (2023-2024) se convirtió en un acto de catarsis, una manera de ordenar su dolor y un puente hacia quienes hoy atraviesan lo mismo.

“Hasta el próximo miedo”: trama y mensaje

En su novela, Sichel presenta a Julieta, una adolescente que oculta su dolor bajo sonrisas y mentiras, creyendo controlar su alimentación y emociones. A través de ella, la autora refleja cómo los mandatos de belleza, la presión social y el miedo al rechazo generan insatisfacción corporal. El vínculo de Julieta con Pedro, un joven en duelo, permite reflexionar sobre la importancia de compartir los miedos y enfrentar la verdad acompañados.

Hasta el próximo miedo se diferencia de otros relatos sobre TCA al evitar un enfoque reducido o superficial de los síntomas. Sichel buscó reflejar la contradicción, el cansancio, la complejidad emocional y el deseo de ser comprendidos de quienes padecen estos trastornos. “Hay que ser lo más cuidadosos posible al ser un tema también complejo. Entonces, no quería que haya nada que se pueda malinterpretar o que sea medio perjudicial”, comentó.

Sichel eligió el arte y la literatura como refugio y forma de expresión. “Leer me saca de mi cabeza, sobre todo en los momentos más oscuros. La literatura fue mi escape y busco que mi libro también pueda serlo para otros”, afirmó. Además, destacó que la portada del libro simboliza la lucha con la imagen propia y el deseo de reconciliación.

El mayor deseo de Carolina Sichel es que Hasta el próximo miedo sea un refugio y una mano tendida para quienes lo necesitan. Para ella, poner en palabras lo vivido fue difícil pero liberador, y cree que compartir relatos ayuda a romper tabúes y acompañar a quienes se sienten solos. Su mensaje es claro: “La salida se puede lograr en soledad, pero es más difícil y hasta innecesario; acompañado, es más llevadero”.

Bibliografía: https://www.infobae.com/cultura/2025/10/09/hasta-el-proximo-miedo-convirtio-su-lucha-contra-un-trastorno-alimenticio-en-una-novela-inspiradora/

Los microbios nos ayudan📚🦠

Publicado en 2022 por Manuel Sánchez Angulo, Pero, ¿qué han hecho los microbios por nosotros? es mucho más que un manual académico, es una puerta de entrada al mundo de la microbiología industrial aplicada a la alimentación. Siendo uno de los mejores literaturas para estudiantes de Biotecnología, Biología, Tecnología de los alimentos, entre otras.. el libro está estructurado en siete unidades temáticas que abordan desde la bioeconomía y la biología sintética hasta la ingeniería de bioprocesos y el diseño de biorreactores:

  • Unidad A: Fundamentos de la microbiología industrial
    • Introducción a la bioeconomía, biología sintética y el papel de los microorganismos en la industria.
  • Unidad B: Crecimiento de microorganismos
    • Cinética del crecimiento, cultivos discontinuos y continuos, y sistemas de fermentación.
  • Unidad C: Ingeniería de bioprocesos
    • Procesos pre-fermentativos (upstream), diseño de biorreactores y control de parámetros.
  • Unidad D: Aplicaciones industriales
    • Producción de enzimas, antibióticos, ácidos orgánicos, biocombustibles y alimentos fermentados.
  • Unidad E: Seguridad y legislación
    • Normativas sobre microorganismos modificados genéticamente y control de calidad.
    • Tratamiento de residuos, biorremediación y microbiología del suelo.
  • Unidad G: Divulgación y sociedad
    • Impacto social de la biotecnología y percepción pública de los microbios.

Lo destacable de esta obra es su enfoque integrador: no se limita a describir procesos técnicos, sino que permite al lector ponerse en contexto con la narrativa en cuanto a el papel de los microorganismos en la transformación de materias primas en productos alimentarios de alto valor. Desde el cultivo de bacterias lácticas para yogures hasta la fermentación de levaduras en pan y vino, el texto muestra cómo la biotecnología ha convertido a los microbios en aliados esenciales de la industria alimentaria moderna. Además, el libro introduce conceptos clave como el cultivo continuo, la cinética del crecimiento microbiano y el procesamiento upstream, fundamentales para entender cómo se optimizan los procesos industriales en la producción de alimentos.

Un libro que desafía la historia oficial de la pizza porteña y la identidad culinaria argentina

¿Y si la pizza no llegó lista desde Italia? ¿Y si los fideos con tuco no son herencia directa de la península?

Después del éxito de Alfajor argentino, historia de un ícono (2017), el gestor gastronómico e investigador Jorge D’Agostini presenta La Boca, pizza, cocina, identidad (Ediciones O juremos con gloria comer), un trabajo que invita a revisar los grandes relatos sobre la cocina porteña y su verdadera genealogía. Una obra que cuestiona el mito de la “herencia italiana pura” y pone en valor la capacidad criolla de transformar, adaptar y reinventar los sabores.

Con una investigación que abarca más de dos años y se despliega en 400 páginas ilustradas con fotografías, mapas, recortes y piezas artísticas, D’Agostini propone que la identidad culinaria argentina no puede entenderse sin el papel fundacional del barrio de La Boca. Un territorio que, mucho antes de ser postal turística, fue cuna de trabajadores, inmigrantes, artistas y cocineros anónimos que moldearon el gusto de todo un país.“Está claro que la pizza nacida en La Boca no proviene de una tradición inventada. No es un estilo creado para aprovechar el nombre de un barrio famoso, sino una cultura viva, con una receta gestada en su propio territorio”, afirma el autor.

A través de diez capítulos, el libro rastrea los orígenes de platos icónicos como la fugazza o los fideos con tuco, revelando que más que “herencias” traídas intactas desde Europa, fueron construcciones criollas marcadas por el trabajo industrial, los conventillos, los bodegones y las adaptaciones populares. Así, la cocina porteña deja de ser una réplica y se vuelve una creación genuina, forjada entre hornos de barro, harina criolla y ollas colectivas. A través de fuentes históricas, referencias demográficas, material pictórico y recetas, el autor construye una obra que no solo desafía mitos, sino que emociona, informa y embellece. Un material pensado para investigadores, cocineros, periodistas, docentes y lectores curiosos que buscan redescubrir lo nuestro con otra mirada

Un libro que desafía la historia oficial de la pizza porteña y la identidad culinaria argentina

El libro de cocina más antiguo de España se conserva en Valencia escrito en valenciano

El recetario gastronómico más antiguo que se conoce en España está escrito en valenciano y se conserva en la Biblioteca Histórica de la Universidad de Valencia con el nombre “El llibre del Sent Sovi”.

En él se da a conocer una cocina, la de los siglos XIV y XV, en un recetario de cocina mediterránea medieval de autor anónimo que recoge más de 70 recetas de la época. Se trata de uno de los recetarios europeos más antiguos escritos en una lengua distinta del latín.

En el manuscrito se da a conocer una cocina muy sabrosa, en la que se llegaban a utilizar hasta diez especias en una misma receta pero que la mayoría de estos platos no se guisarían hoy o habría que retocarlos porque no seríamos capaces de digerirlos, según afirmaba el comisario e historiador, Juan Vicente García Marsilla durante la presentación el pasado mes de febrero.

Según el mismo comisario, se cocinaban recetas de todo tipo, algunas más sencillas como los buñuelos de queso o una especie de natillas y otros cargados de especias que ahora “nos explotarían en la boca» a pesar de que actualmente estamos más acostumbrados a la comida oriental o marroquí. También se utilizaba más el azúcar que se cultivaba en Valencia, en platos como unas chuletas de cordero.

De aquel entonces se mantienen elementos y guisos de la comida mediterránea como los sofritos, los asados, la forma de hacer las sopas o el aceite de oliva. En la Edad Media, por ejemplo, el pescado se cocinaba con aceite de oliva y la carne con grasa animal, salvo los judíos, que no podían mezclar la carne con la grasa y a los que luego la Inquisición los perseguirá por el olor de sus cocinas, indicaba el estudioso

En cualquier caso se trata de una compilación destinada a la nobleza y las clases pudientes, con platos sofisticados y elaborados que no formaban parte de la alimentación popular. Platos muy alejados en muchos casos de los gustos culinarios actuales, pero también otros que continúan vigentes. Un auténtico tesoro de la gastronomía medieval valenciana que traslada al visitante a un mundo olvidado de olores y sabores

https://www.larazon.es/comunidad-valenciana/libro-cocina-mas-antiguo-espana-conserva-valencia-escrito-valenciano_20250511681ff04b57a5aa2cde1fe4ab.html