El centro tecnológico ITENE está desarrollando el proyecto AGROSENS, una iniciativa financiada por el Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE+i) con fondos FEDER. Su objetivo es revolucionar la seguridad alimentaria mediante la detección y cuantificación de contaminantes microbiológicos en la cadena agroalimentaria en menos de una hora.
¿Qué engloba el proyecto?
AGROSENS busca crear un sistema de biosensado capaz de aplicarse tanto en alimentación animalcomo en alimentación humana —ya sea en productos frescos, elaborados o en superficies de producción— para identificar patógenos como Listeria monocytogenes y Salmonella spp., junto con sus serotipos más relevantes.
Para conseguirlo, el proyecto se apoya en tres líneas de trabajo principales:
Biorreceptores de alta especificidad: desarrollo de moléculas capaces de reconocer las bacterias objetivo con gran precisión, reduciendo al mínimo los falsos negativos.
Nanomateriales ópticos avanzados: incorporación de nuevos materiales que incrementen la sensibilidad y fiabilidad del biosensor.
Formatos de detección rápida: integración de estos avances en sistemas de flujo lateral (LFA) y dispositivos portátiles que permitan realizar la detección directamente “in situ”.
Contexto y relevancia del proyecto
La contaminación microbiológica sigue siendo uno de los mayores retos de la seguridad alimentaria mundial. En los últimos años se ha registrado un aumento de brotes y alertas causados por microorganismos, impulsados por factores como el cambio climático, la intensificación agrícola y ganadera o la expansión de resistencias antimicrobianas.
Ante esta situación, disponer de tecnologías de detección rápida es clave para actuar de manera preventiva, reducir riesgos sanitarios y reforzar la seguridad en toda la cadena alimentaria.
Beneficios previstos
El biosensor desarrollado por ITENE no solo permitirá detectar bacterias de forma rápida, sino que además será versátil, robusto y de bajo coste, lo que facilitará su implantación en la industria.
Entre sus beneficios destacan:
Mayor capacidad de respuesta ante posibles brotes y alertas alimentarias.
Mejora de la trazabilidad y del control de calidad de los productos.
Refuerzo de la confianza del consumidor y de la competitividad del sector agroalimentario, especialmente en la Comunidad Valenciana.
Calendario y próximos pasos
El proyecto AGROSENS se desarrollará entre junio de 2025 y junio de 2026. Durante este periodo, ITENE avanzará en las tres líneas de investigación mencionadas y llevará a cabo ensayos de validación en condiciones reales, acercando la tecnología a su aplicación práctica en la industria.
¡Qué bonita es España y cómo nos gusta su clima y su tierra! Y es que, es precisamente esta combinación la que hace posible que se haya convertido en el primer productor mundial de aceite de oliva. ¿Quieres conocer paso a paso el proceso de producción del aceite de oliva en España? Entonces, sigue leyendo.
Cultivo
Aunque España en su conjunto es productor de aceite de oliva, las zonas de Extremadura y Andalucía presentan unas cualidades perfectas para el cultivo de las aceitunas. Juntas, suman más del 80% de la producción española de este exquisito zumo de aceitunas.
Recolección
La época de recolecta de la aceituna en España tiene lugar entre los meses de octubre y enero. Pero es importante destacar que la calidad del aceite puede variar en función de dicha recolecta. Así, las aceitunas que se extraigan al principio de la campaña serán las que se destinen a la elaboración del aceite de oliva virgen extra, de mayor calidad que el resto de aceites.
Molienda
Una vez las aceitunas son transportadas a las almazaras, comienza el proceso de molienda. Como el nombre indica, la maquinaria que se usa se llama molino, que tritura las olivas enteras con hueso. De ahí se obtiene una pasta que, seguidamente, se bate para homogeneizarse y ayudar a la extracción del aceite final.
Extracción
Ya se empiezan a apreciar los aromas del aceite de oliva. ¿Lo notas? Llegados a este punto, toca extraer el zumo final. Primero, la masa obtenida de la molienda pasa por un prensado y seguidamente por un decantador, que centrifugará el producto para convertirlo en el aceite, tal cual lo que conocemos.
Ya podemos disfrutar de nuestro aceite de oliva favorito, con un sabor único y unos aromas inconfundibles. Todo esto gracias al proceso de producción del aceite de oliva que en España se lleva a cabo.
El Gobierno de Navarra, a través del Departamento de Industria, Transición Ecológica y Digital Empresarial, ha concedido una financiación de 3,57 millones de euros a tres nuevos proyectos de investigación y desarrollo (I+D) que se centrarán en la alimentación saludable y sostenible durante el periodo 2025-2028. Esta inversión se alinea con la Estrategia de Especialización Inteligente S4 de la Comunidad Foral, que prioriza el sector agroalimentario por su alta competitividad.
Los tres proyectos estratégicos seleccionados para recibir la financiación son ALIMPACK, LEGUNOVA y NUTRACAPS. Sus líneas de trabajo abarcan áreas clave para el futuro de la alimentación, incluyendo: el desarrollo de soluciones de embalaje sostenible que mejoren la preservación de los alimentos, el aprovechamiento integral de leguminosas, y la investigación de nuevos compuestos bioactivos.
Este anuncio se realizó durante el evento estratégico S4 ALPES, celebrado en Olite, que reunió a representantes del tejido industrial, universitario y centros tecnológicos. El consejero de Industria, Mikel Irujo, destacó el liderazgo de Navarra en inversión en I+D, situando su gasto sobre el PIB en un 2,34%, la cifra más alta a nivel estatal, con un incremento del 39,5% respecto al año anterior.
El evento no solo sirvió para anunciar las nuevas ayudas, sino también para fomentar la colaboración sectorial y abordar los desafíos en el reto ALPES (Alimentación Saludable y Sostenible, especialmente Vegetal). Entre los temas debatidos se incluyeron los avances en la investigación de agentes moduladores de la microbiota intestinal, la valorización de subproductos agroalimentarios, y la aplicación de tecnologías de digitalización y nuevos envases biodegradables en la cadena de frío. Con estas acciones, Navarra busca consolidar su posición de ventaja en el sector a través de la transferencia de conocimiento y la innovación.
Fiab y la Plataforma Tecnológica Food for Life-Spain (PTF4LS), con apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), han celebrado Alibetopías; Nuevos Territorios en Alimentación y Bebidas, el foro de referencia en innovación en el sector de alimentación y bebidas.
La jornada ha reunido a cerca de 300 profesionales de empresas, startups emprendedoras, centros tecnológicos, universidades y administraciones públicas para debatir sobre los retos y oportunidades del futuro del sector, así como mostrar de aplicaciones reales de la innovación para que puedan servir de ejemplo a otras empresas. De hecho, uno de los mayores retos es mejorar la penetración de la I+D+i en las pequeñas y medianas empresas, que son el grueso del tejido empresarial del sector, pues, según los últimos datos del Informe Económico de FIAB, el 77% de las empresas que integran la innovación en sus procesos diarios son pymes.
La industria de alimentación y bebidas es uno de los sectores que más innovación aplica en su día a día. “Es importante visibilizar todo el esfuerzo que hay detrás de la oferta de productos que llega a nuestras casas. No solo de su afán de mejora y adaptabilidad a los intereses y necesidades de los consumidores, sino también para encarar los desafíos actuales y mejorar su competitividad, internacionalización y sostenibilidad”, ha destacado durante la inauguración el presidente de FIAB, Ignacio Silva.
La directora de la Agencia de Información y Control Alimentario del MAPA, María Fernández Sanz, ha destacado la importancia de la innovación en un sector que combina tradición y modernidad. Y ha puesto en valor “la colaboración público-privada como herramienta esencial para mejorar la integración de la innovación, no solo en los procesos productivos, sino en toda su cultura de negocio”.
Por su parte, el director del CDTI, José Moisés Martín Carretero ha señalado la motivación que suponen las jornadas como Alibetopías para todas las empresas del sector, así como “la importancia de que haya una agenda tecnológica compartida desde lo público y lo privado, entre compañías de diferentes tamaños y con otros actores implicados en la mejora de un sector tan potente como el agroalimentario”.
Durante el evento se han dado a conocer los ganadores de los Premios Ingenia Startup, galardones que organiza FIAB y Food for Life-Spain con el apoyo del MAPA, y que fomentan el carácter innovador y emprendedor de las empresas españolas emergentes que elaboran nuevos productos y soluciones para la industria de alimentación y bebidas.
El ganador de la categoría oro ha sido URAPHEX, startup especializada en la regeneración sostenible y rentable, exenta de químicos, del agua utilizada en procesos industriales, en particular alimentarios. En la categoría plata ha sido reconocida GRODITECH, enfocada al diseño y fabricación de robótica inteligente y visión artificial para la toma de decisiones más precisas y rentables en el manejo de cultivos agroalimentarios de alto valor añadido. Finalmente, en la categoría bronce se ha premiado a la startup AJAX DNA, especializada en la producción de biocompuestos de alto valor añadido para el sector agroalimentario a través de una plataforma modular y escalable que combina nanotecnología intracelular con microfluídica, Inteligencia Artificial y control automatizado.
Alibetopías también ha sido el marco para la entrega del reconocimiento internacional Outgenia Startup. En esta edición, el galardonado ha sido la startup de Reino Unido FreshCheck, cuya técnica hace visible la posible contaminación a través de un hisopo que cambia de color, pasando de azul a amarillo, en presencia de contaminación microbiana.
La jornada ha acogido un año más la entrega de los Premios Ecotrophelia España 2025, el concurso que premia el talento emprendedor y la capacidad innovadora de jóvenes estudiantes de universidades españolas a través de la elaboración de alimentos y bebidas disruptivos. El equipo de la Universidad de Barcelona, ganador de la edición nacional, representó a España en la edición europea con su proyecto NOJA, una salsa alternativa a la soja elaborada con algarroba. El equipo español fue galardonado con el tercer puesto entre los 18 países europeos participantes. Además, han participado en la entrega de reconocimientos el segundo clasificado de la Universidad Autónoma de Barcelona con My fab mousse*, un postre vegetal tipo mousse (chocolate base, naranja y moka) con anacardos y aquafaba, y el premio bronce de la Universidad Politécnica de Madrid con Bubble Pro, una bebida funcional de mango con esferas de proteína vegetal.
Entre otras cuestiones, la jornada ha planteado los avances en el plano de la circularidad, la eficiencia de los recursos y su aprovechamiento, las predicciones de rendimiento, la toma y el procesamiento de datos donde la inteligencia artificial está planteando grandes avances y soluciones, la nutrición personalizada o la seguridad alimentaria. Pero, además, se ha debatido cómo mejorar la calidad de los procesos y productos, al mismo tiempo que mejorar la rentabilidad.
Todo ello de la mano de empresas, centros tecnológicos, universidades y organizaciones autonómicas, como las startups Pack2Earth, Naria y Rebread, ICEX, el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva (CTNC), el centro científico y tecnológico AZTI, Vicky Foods, Carmencita, Fundación Grupo Cajamar, Dassault Systémes, Alma Carraovejas, Biorizon Biotech, el Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra, LEV2050, el Clúster de Agroalimentación de la Comunidad de Madrid, LEITAT y el CNTA.
El evento también ha acogido un año más el espacio dedicado a la exposición de productos innovadores. Un total de 13 empresas han mostrado los últimos avances sobre los que están trabajando actualmente las empresas participantes, muchos de ellos ya disponibles en el mercado, además de los proyectos europeos de innovación en los que participa FIAB.
Fast food chain Wendy’s has unveiled Project Fresh, a global strategy built on four pillars to modernize operations, enhance performance and boost profitability.
The Wendy’s Company has announced Project Fresh, a comprehensive strategy focused on growth, operational excellence and long-term shareholder value.
Execution is underway and we are confident that Project Fresh will position Wendy’s as the industry leader.”
The plan, announced this week, is built around four pillars: brand revitalisation, system optimisation, operational excellence and capital reallocation.
Wendy’s said the programme is designed to create long-term value for franchisees, employees and shareholders while positioning the brand as a global industry leader.
Chairman of the Board Art Winkleblack said the leadership team is not satisfied with the company’s current valuation. “Execution is underway and we are confident that Project Fresh will position Wendy’s as the industry leader. Guests will love it, franchisees will be proud to operate it, teams will be excited to be part of it, and shareholders will see significant value.”
A central theme of Project Fresh is the commitment to stronger collaboration under what the company calls the “One Wendy’s” approach. Interim Chief Executive Officer and Chief Financial Officer Ken Cook said this will create a more unified system.
El peso de la actividad primaria valenciana sobre el valor añadido cae un 0,6% en las últimas dos décadas mientras que la aportación de los procesos industriales crece un 0,7%
VALÈNCIA. En dos décadas, el sector agroalimentario valenciano ha cambiado: el campo pierde protagonismo mientras crece la fase industrial, según el Informe Sectorial Agroalimentario de CaixaBank Research.
En concreto, en las últimas dos décadas, el sector primario valenciano ha perdido un 0,6% de peso en la economía, mientras que la industria alimentaria crece un 0,7% en valor añadido. El informe compara el Valor Añadido Bruto (VAB) del sector entre 2000-2009 y 2020-2022.
En la Comunitat Valenciana, la agricultura, ganadería y pesca han perdido peso en la economía regional, pero ha sido compensado por el crecimiento de la industria alimentaria. El informe señala que, al igual que en Madrid y Cataluña, esta transformación se debe a una mayor tecnificación.
La Comunitat Valenciana es la sexta región que más contribuye al sector agroalimentario en España, pero su aporte a la economía regional es de los menores. Según el estudio, esto se debe a la diversificación de la economía valenciana y a la tecnificación del sector, que le permite destacarse a nivel nacional.
El sector agroalimentario valenciano aporta solo el 3,8% del valor añadido regional, situándose quinto por la cola entre las comunidades autónomas, lo que refleja un bajo grado de especialización productiva, según el informe.
Al igual que la Comunitat Valenciana, Madrid, Baleares, País Vasco y Cataluña muestran un menor peso del sector agroalimentario en su economía regional. Cataluña y la Comunitat destacan por su contribución al sector a nivel nacional, pero de forma más modesta en sus economías, debido a su alta diversificación hacia sectores como el turismo.
A nivel general, el peso del sector agroalimentario en las economías regionales se ha moderado debido a la terciarización económica, mientras que la industria del sector gana peso. El sector pasó de aportar un 5,5% al VAB de España en los 2000 a un 5,2% en la actualidad, y la industria aumentó su participación en el VAB del sector del 43% al 45%.
El peso del sector agroalimentario en las economías regionales disminuye, especialmente en La Rioja, Extremadura y Cantabria. En cambio, ha ganado relevancia en Aragón, Andalucía y Canarias, destacando en Aragón el sector ganadero, especialmente la cabaña porcina.
Análisis provincial: Almería, Sevilla y Barcelona a la cabeza
Las provincias andaluzas y del Levante son las que más aportan al sector agroalimentario nacional, destacando Almería, Sevilla, Barcelona, Murcia y Valencia, que suman más del 20% del VAB del sector. Exceptuando Barcelona, con fuerte industria agroalimentaria, estas provincias destacan por su potente sector primario. En cambio, Soria, Ávila, Palencia, Segovia y Vizcaya son las que menos contribuyen. En Castilla y León, aunque la comunidad aporta más del 10% del VAB del sector, solo León y especialmente Salamanca superan la mediana nacional a nivel provincial.
Las provincias más dependientes del sector agroalimentario son Cuenca, Almería, Salamanca, Zamora y Huesca, aportando alrededor del 18% del VAB provincial. En cambio, Madrid, Vizcaya, Barcelona, Baleares y Guipúzcoa, con economías diversificadas y un sector servicios desarrollado, muestran un menor peso relativo del agroalimentario.
La Universidad de Alicante (UA) participa en un proyecto de investigación que busca aplicar la tecnología CRISPR-Cas a cultivos como los cítricos y los tomates, que son fundamentales para la agricultura valenciana. Esto se hace con el objetivo de desarrollar variedades más resistentes a sequías, plagas y enfermedades, un desafío clave frente al cambio climático.
El consorcio está formado por la UA, la Universitat Politècnica de València (UPV), la empresa biotecnológica Madeinplant S.L. y la cooperativa ANECOOP, que facilitará la transferencia de los resultados al sector agrícola. El presupuesto total asciende a 495.347 euros, de los cuales la UA recibe 139.859 euros, financiados por la Agencia Valenciana de la Innovación (IVACE+i) y fondos FEDER.
El proyecto se centra en optimizar nuevas proteínas Cas, las enzimas que actúan como tijeras moleculares en la edición genética, para lograr una edición más precisa y eficiente. Entre los investigadores participantes se encuentra Francisco J. M. Mojica, reconocido por sus aportaciones al descubrimiento de CRISPR.
La planta de Danone en Aldaia (Valencia) se ha consolidado como el principal motor de innovación de la compañía en Europa, después de recibir más de 60 millones de euros de inversión en los últimos cinco años. En dichas instalaciones se fabrican más de 250 productos (desde yogures hasta probióticos) y más de la mitad de ellos se exportan a países como Italia, Francia o Reino Unido.
El complejo, que abrió en 2002 y hoy emplea a unas 300 personas, combina tanto producción como envasado y logística en un mismo espacio. En los últimos años ha aumentado un 60 % su actividad, en parte porque ha absorbido la mayoría de la producción de la planta de Parets del Vallès (Barcelona), vendida a la cadena Bon Preu.
Uno de los aspectos más destacados del hub valenciano es la sostenibilidad. El centro cuenta con más de 5.000 placas solares y produce yogures con un 30 % menos de emisiones de carbono. Además, más de la mitad de la leche utilizada procede de explotaciones cercanas, ubicadas en Bétera, Xilxes o Villena.
Durante la inauguración del centro, el presidente de la Generalitat, Carlos Mazón, subrayó que la Comunidad Valenciana ha facilitado los permisos necesarios para favorecer la inversión. El ministro de Industria, Jordi Hereu, recordó que la industria agroalimentaria representa un 13 % del PIB nacional, mientras que Diana Morant, la ministra de Ciencia, puso en valor el papel de la investigación y la modernización de las granjas proveedoras de Danone.
Según François Lacombe, director general de Danone Iberia, el impacto económico del complejo es notable: cada euro invertido genera 2,1 euros en el entorno y contribuye a mantener unos 1.200 empleos directos e indirectos en la región.
Esto significa que, con marcas como Activia, Actimel, Danacol o YoPro, Aldaia se ha convertido en un buque insignia de la compañía, superando en relevancia a sus centros de Tres Cantos (Madrid) y Barcelona.
El grupo familiar italiano Ferrero, conocido por marcas como Ferrero Rocher y Kinder, ha completado la adquisición del gigante estadounidense de cereales para el desayuno WK Kellogg’s por 3.100 millones de dólares. La operación representa una prima significativa sobre el valor de mercado de la empresa, que se situaba en 1.500 millones de dólares (1.280 millones de euros).
El acuerdo se cerró a un precio de 23 dólares por acción, lo que provocó que las acciones de Kellogg’s se revalorizaran hasta un 30% en la apertura de Wall Street. La compra incluye todas las redes de fabricación, marketing y distribución de Kellogg en Estados Unidos, Canadá y el Caribe, dentro de la estrategia de Ferrero de expandirse hacia marcas reconocidas y de alto valor para el consumidor.
WK Kellogg’s se había escindido en 2023 de su matriz, Kellanova, que retuvo marcas de snacks como Pringles. Por su parte, Kellanova fue adquirida el año pasado por Mars en una operación de 36.000 millones de dólares (30.730 millones de euros), ahora bajo revisión de los reguladores europeos por cuestiones de competencia.
