La Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León, Vitartis, presentará el sexto número de su colección editorial «Alimentos del futuro«, que tiene como objetivo divulgar el alto compromiso del sector con la innovación mediante la explicación de casos prácticos y actuales.
Editada por Vitartis con colaboración de Cajamar, cuenta con un total de 152 páginas de las que más de cien se dedican a proyectos innovadores que llevan a cabo los socios, el 82% del total de temas de la publicación. El presidente de Vitartis, destaca la importancia del compromiso innovador de la industria alimentaria para el desarrollo de Castilla y León.
Colaboran en esta edición once expertos de reconocido prestigio, que analizan la situación y los retos de la industria alimentaria en distintos ámbitos: desde los desafíos que suponen la innovación y la sostenibilidad hasta la taxonomía como herramienta estratégica.
El capítulo más extenso de la edición se dedica al relato de un total de 63 casos de innovación, que han llevado a cabo 48 socios de Vitartis en sus respectivas organizaciones: 42 empresas, cuatro centros tecnológicos y dos universidades.
“Un verdadero escaparate de innovación, fiel reflejo del espíritu que explica la existencia de nuestra Asociación, porque quiero recordar que el fomento de la innovación es la razón de ser de Vitartis”, apunta el presidente de Vitartis.
Se trata de proyectos innovadores, situados muchos de ellos en el nuevo universo de la IA, que formulan propuestas vinculadas a la biotecnología, nuevas aplicaciones tecnológicas o nuevas investigaciones científicas.
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