Durante la conferencia «Industria 4.0: Desarrollo de alimentos con Inteligencia Artificial» la foodtech chilena NotCo habló del desarrollo de los productos que tienen en el mercado, como leche y carne vegetales, con el diseño de un algoritmo con el que replica los productos de origen animal con base en la inteligencia artificial (IA).
- Giussipe es la inteligencia artificial que la empresa desarrolló.
La forma en la que funciona es sencilla, pues se encarga de analizar los alimentos con proteína animal para replicarlos sustituyendo los ingredientes de origen vegetal, que además de sacar a los animales de la ecuación, permite producir alimentos sustentables.
Aquí es donde queremos venir con una propuesta diferente, que es sacar a los animales de la educación y que los consumidores vivan una experiencia en la que no tengan que realizar ningún sacrificio”, añadió. “Utilizar la inteligencia artificial para diseño y desarrollo de productos, no solo es rentable, además es altamente amable con el medio ambiente”, declaró Guiliano.
El algoritmo, que también cuenta con machine learning que le permite aprender de la data que va analizando, busca coincidencias de sabor, textura, nutrición y funcionalidad, para replicar los productos.
Una vez que Guiseppe tiene una receta, un grupo dentro de NotCo prueba sus recetas y dan sus opiniones, lo que permite a esta inteligencia artificial reformular y mejorar sus propuestas.
Para mas informacion: https://thefoodtech.com/soluciones-y-tecnologia-alimentaria/asi-es-como-notco-usa-inteligencia-artificial-en-sus-alimentos-plant-based/