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Lo que las bebidas energéticas no te dicen (pero tu cuerpo sí)

Las bebidas energéticas están por todas partes: en el gym, en la biblioteca, en el metro a primera hora y hasta en las noches de estudio desesperado. Parecen inofensivas, casi un aliado cotidiano, pero lo cierto es que la relación que tenemos con ellas es más compleja de lo que parece.

El gran gancho es la promesa: más concentración, más energía, más rendimiento. Y sí, la cafeína hace su trabajo. El problema llega cuando ese “empujón” se convierte prácticamente en una muleta diaria. Muchos jóvenes terminan tomando dos o tres latas al día sin darse cuenta de que el cuerpo va acumulando efectos secundarios: insomnio, ansiedad, palpitaciones… incluso problemas digestivos que nadie asocia a la bebida que parecía tan inocente.

Lo irónico es que nuestras necesidades reales suelen ser mucho más básicas: dormir más, hidratarnos mejor, o simplemente descansar la mente. Pero es más fácil abrir una lata que parar un momento y escuchar al cuerpo. Por eso es tan importante entender qué estamos consumiendo: cantidades enormes de azúcar (aunque diga “zero”), estimulantes extra, vitaminas añadidas que no siempre necesitamos y un chute de cafeína pensado para mantener despierto a un búho.

Eso no significa que haya que demonizarlas. No pasa nada por tomarlas de forma puntual. El problema comienza cuando se vuelven parte de la rutina, un parche rápido que tapa el cansancio pero no lo resuelve. Y sí, pueden encajar en un estilo de vida equilibrado, pero solo si entendemos sus límites y no las convertimos en nuestra fuente principal de energía.

Al final, lo que tu cuerpo intenta decirte es que la energía de verdad no viene en una lata. Y cuanto antes lo escuchemos, mejor.

Tradición y regeneración

Bajo el título «Tradición y regeneración», se presenta el XXVII número de San Sebastián Gastronomika 2025 en el artículo. Se enfoca en la manera en que la cocina vasca conserva sus raíces mientras se proyecta hacia el futuro, con un énfasis particular en la riqueza del mar y la sostenibilidad.

Gastronomika 2025, una edición más de su famoso congreso culinario, se llevó a cabo en San Sebastián. Este evento resalta la posición de la ciudad como un referente internacional. El congreso, bajo el lema «Tradición y Regeneración», tiene como objetivo balancear la necesidad de innovar y mirar hacia el futuro con el respeto a las raíces de la cocina vasca. En esta ocasión, el enfoque se centra particularmente en el mar: no solo como una fuente esencial de productos deliciosos, sino también por la necesidad urgente de proteger los ecosistemas marinos y fomentar métodos tradicionales y sostenibles de pesca.

Es fundamental mirar hacia atrás para entender el espíritu de Gastronomika. La identidad de la cocina vasca se formó en el contacto histórico entre la montaña y el mar, en la vida simple de los caseríos y en las operaciones portuarias. Esta cocina surgió a partir de una necesidad y emplea ingredientes locales y sencillos, usando métodos orientados a sacar el máximo provecho de todo. El bacalao al pil-pil y el marmitako —elaborado con atún, cebolla y patatas en los barcos pesqueros— son ejemplos de cómo la autenticidad, la sencillez y la resistencia se transformaron en sinónimo de calidad culinaria.

La filosofía del congreso es una continuación directa de la Nueva Cocina Vasca, que surgió en los años setenta. Esta corriente, promovida por chefs con visión de futuro, marcó un antes y un después: recuperó recetas del pasado, defendió la importancia de los productos locales y de temporada e impulsó la innovación técnica en la cocina. Esta misma filosofía de búsqueda y mejora permanente es la que motiva a los chefs que hoy participan en Gastronomika, generando un vínculo evidente entre la creatividad contemporánea y la historia culinaria.

Gastronomika no solamente festeja lo local, sino que también se alimenta de una perspectiva global. En esta edición, sobresale que Río de Janeiro es la ciudad invitada. Es la primera vez que una ciudad de Latinoamérica obtiene este honor. El programa junta a personalidades de renombre internacional como Niklas Ekstedt (un pionero en la cocina al fuego directo), Mitsuharu Tsumura (Maido en Lima) y chefs que han logrado el éxito fuera del país, como Aitor Zabala (el primer español con tres estrellas Michelin fuera de España). Asimismo, se destaca la relevante presencia de mujeres, con chefs como Thalía Barrios, Elena Arzak y Nieves Barragán, quienes brindan perspectivas fundamentales sobre la modernidad culinaria.

Por último, el congreso concede un lugar importante a la cultura social de la comida mediante el Foro de Tabernas y Taberneros. Este apartado es clave porque defiende la taberna y la barra como lugares esenciales de la gastronomía española, más allá de ser meros puntos de tránsito. Con el fin de rendir homenaje a la autenticidad, al servicio y al producto de calidad que caracterizan la vida social en torno a una barra, chefs y taberneros de varias regiones del país (Ronda, Madrid, Sevilla, Valencia) se reúnen y el reconocimiento concluye con la entrega del premio «Tabernero Mayor».

El arca del gusto

El Arca del Gusto es un proyecto esencial de la asociación Slow Food, fundado en 1996. Su propósito es registrar y exponer más de 5.500 productos relacionados con la gastronomía, que incluyen desde semillas y frutas autóctonas hasta razas de animales o tipos de queso, que corren el riesgo de desaparecer. La propuesta opera como un catálogo en línea que recupera alimentos que son componentes fundamentales de las culturas, la historia y las tradiciones globales. No solo implicaría una pérdida biológica la extinción de su especie, sino que también supondría la desaparición de recetas, sabores y conocimientos ancestrales que se han transmitido de una generación a otra.

La transformación de las condiciones culturales y la estandarización impuesta por la industria moderna de alimentos son los factores principales que han llevado a esta pérdida. El artículo cita ejemplos específicos, como la kumatiya de Rajasthan, un tipo de semilla que se está eliminando para hacer espacio a cultivos más productivos, o la manzana Sebastopol Gravenstein en California, que enfrenta el riesgo del crecimiento de los viñedos. La continuidad de bienes como el pollo negro de Valdarno en Italia o el queso Persillé de Tignes en Francia depende frecuentemente del esfuerzo noble de los pequeños productores o granjeros que priorizan la conservación cultural por encima del rendimiento económico.

Con el objetivo de proteger a estos «pasajeros» en riesgo, Slow Food y la red internacional de chefs Relais & Châteaux han colaborado en iniciativas como Food for Change. Esta colaboración es crucial porque los chefs no solamente proponen y dan a conocer los productos (por ejemplo, el trigo negrillo de Sigüenza o el cerdo ibérico puro en España), sino que también los emplean en sus establecimientos. Al ingerir, preparar y relatar las historias de estos alimentos, se fomenta la producción y el consumo, lo que produce un cambio verdadero en la economía local. El proyecto pone de relieve que la biodiversidad no es únicamente genética, sino también cultural, y que optar por una alimentación consciente incide directamente en la subsistencia de un patrimonio mundial.

bibliografía:https://www.tehagoeco.com/el-arca-del-gusto-el-proyecto-de-slow-food-que-salva-alimentos-en-peligro-de-extincion/

La paradoja de la carne

La BBC ha publicó un artículo que explora el auge de la carne vegetal de alta tecnología, que emplea la ciencia para replicar casi a la perfección la textura, el gusto e incluso el «sangrado» de la carne animal. Esta es la paradoja principal que plantea el artículo: la industria, liderada por empresas como Impossible Foods o Beyond Meat, gasta millones de dólares tratando de duplicar lo que el veganismo se propone evitar. La razón es sencilla y de mercado: el propósito no es persuadir al vegano estricto, sino a la amplia cantidad de flexitarianos o a los carnívoros que desean disminuir su ingesta de carne, brindándoles una experiencia gastronómica familiar pero con ventajas para el medio ambiente.

El placer de comer carne y la costumbre de hacerlo están tan arraigados que es muy difícil eliminarlos, razón por la cual se busca la imitación. Para la gran parte de los individuos, el aroma a parrilla, la sensación al morder o el gusto umami son experiencias que están profundamente conectadas con la identidad y con la interacción social. Los desarrolladores tecnológicos comprenden que si el sustituto no brinda una experiencia sensorial casi igual a la original, un cambio de dieta de gran envergadura no dará resultados. Por consiguiente, el camino hacia la sostenibilidad alimentaria consiste en honrar la cultura carnívora al desarrollar productos que eliminen la problemática ecológica o moral sin renunciar al deleite gastronómico.

Por último, el artículo se ocupa de la división filosófica que esto produce en la comunidad vegana. Existen críticos, que suelen ser los más puristas o los partidarios de la dieta de alimentos integrales (whole foods), quienes consideran que estas carnes hiperrealistas son un producto innecesariamente procesado y distante de las bases del veganismo. Sin embargo, el análisis concluye que, a pesar del debate purista, el posible efecto de estas innovaciones en la salud del planeta es colosal. La tecnología de imitación, por lo tanto, emerge como una herramienta pragmática que permite disminuir a gran escala el consumo de carne animal, poniendo en primer lugar el impacto ambiental por encima de la pureza ideológica.

Bibliografía:https://historia.nationalgeographic.com.es/a/cacao-bebida-sagrada-mayas-aztecas_18447

La doble carga de la dieta moderna: Salud personal y salud planetaria

Las investigaciones más recientes indican que los sistemas alimenticios actuales representan una de las principales amenazas a los límites del planeta. Un nuevo informe de la Comisión EAT-Lancet, que agrupa a científicos de diversas partes del mundo, afirma que si no realizamos cambios importantes, no podremos cumplir con los objetivos en materia de clima, biodiversidad y seguridad alimentaria.

La información positiva es que hay opciones viables. El mismo estudio destaca que un cambio mundial hacia una «dieta de salud planetaria» – que se centre mayormente en productos vegetales y limite el ingreso de proteínas de origen animal (sobre todo la carne roja) – podría prevenir cerca de 15 millones de muertes cada año debido a enfermedades evitables y disminuir las emisiones agrícolas de gases de efecto invernadero en un 15%. Esto ilustra una fuerte interrelación: lo que beneficia la salud humana también favorece al planeta.

¿Por qué nos resulta tan difícil resistirnos a los ultraprocesados?
Mientras debatimos sobre las mejores dietas, hay un problema persistente con los productos que ocupan los estantes de los supermercados. El médico e investigador británico Chris van Tulleken hace una advertencia sobre los alimentos ultraprocesados, que describe como aquellos que contienen ingredientes que no se podrían encontrar en una cocina convencional.

Van Tulleken, autor del libro más vendido «Gente Ultraprocesada», va más allá de la crítica a los nutrientes individuales como grasas, azúcares y sal, y pone su atención en el propio proceso industrial. En una entrevista, señala que «numerosos científicos en la industria alimentaria admiten que crean los alimentos de tal manera que se hace difícil dejar de consumirlos». Además, establece una comparación válida con la industria del tabaco, destacando que no solo son similares, sino que en muchos casos se trata de las mismas corporaciones y grupos, que emplean moléculas y técnicas de mercadotecnia similares para comercializar productos perjudiciales y adictivos.

Fuentes:

Nutrir el futuro: Por qué debemos «dejar de ver la comida como algo que nos hace engordar o adelgazar»

Vivimos en una época de prisas, desinformación y falta de organización. Estos factores han provocado que, en muchos hogares, la alimentación sea cada vez más desequilibrada. Preocupadas por esta tendencia, dos bioquímicas, madre e hija, decidieron tomar cartas en el asunto.

Elena Pérez y María Hernández-Alcalá, fundadoras de FuturLife21, se han propuesto facilitar la información necesaria para que las familias tomen decisiones más conscientes sobre la alimentación de sus hijos, con el objetivo de construir un futuro más saludable.

Acaban de publicar su cuarto libro, «Nutre su futuro», una guía diseñada para cambiar nuestra relación con la comida desde la raíz.

La misión: Cambiar «dieta» por «hábito»

La inspiración detrás de FuturLife21 nació de una necesidad clara. Elena Pérez observó cómo los hábitos se desequilibraban y, junto a su hija María, quiso crear un sistema educativo y práctico para recuperar el rumbo.

Su objetivo no es proponer otra «dieta puntual», sino ayudar a la población a crear hábitos saludables que perduren en el tiempo.

María Hernández-Alcalá lo resume en un cambio de mentalidad fundamental:

«Queríamos que las personas entendieran que la alimentación está muy relacionada con la calidad de vida diaria, que se dejara de ver la comida como algo que nos hace engordar o adelgazar y se entendiera la relación directa que tiene sobre nuestra salud».

Para ellas, la clave es entender los «porqués científicos» de comer de forma saludable. Cuando comprendemos cómo los nutrientes afectan a nuestro organismo, el esfuerzo de implantar un hábito se vuelve más sencillo y duradero. Se trata de hacerlo por salud, presente y futura.

«Nutre su futuro»: La guía que fusiona ciencia y cocina

Su nuevo libro surge como respuesta a las dudas de miles de familias. Elena comenta que muchos padres y abuelos preguntaban cómo alimentar a los más pequeños, especialmente en la etapa de la alimentación complementaria. A menudo, los pediatras no disponen del tiempo necesario para ofrecer recetas detalladas o guiar en las transiciones.

María, madre de tres niños pequeños, añade su experiencia personal, reconociendo que cada niño es un mundo. Por eso, el libro fusiona dos partes esenciales:

  1. Una base teórica: Donde se analizan los fundamentos de la nutrición celular y se ofrecen recomendaciones específicas para cada etapa.
  2. Un recetario práctico: Con más de 100 recetas sencillas, nutritivas y aptas para toda la familia.

La idea es que todos en casa coman de forma similar, evitando tener que cocinar varios menús distintos y cuidando la salud de todos simultáneamente.

¿Qué es la Nutrición Celular?

El libro se fundamenta en la ciencia. Elena Pérez explica este concepto de forma sencilla: «Estamos formados por células y microorganismos (microbiota). Cuidar de las células y la microbiota es esencial».

Si aportamos a nuestras células todos los nutrientes que necesitan, nuestros tejidos, órganos y sistemas funcionarán en su «mejor versión». Esto, aseguran, se refleja en nuestra calidad de vida física, mental y emocional a cualquier edad.

Todas las recomendaciones del libro están basadas en la evidencia científica más actualizada y, además, han sido revisadas y avaladas por pediatras.

Un manual para cada etapa del desarrollo

«Nutre su futuro» acompaña a las familias a través de todas las fases del crecimiento:

  • Embarazo: Entender que no se trata de «comer por dos», sino de «nutrirse bien».
  • 0 a 6 meses: La importancia de la lactancia materna o de fórmula en exclusiva.
  • 6 a 12 meses: Guías para la complicada introducción de alimentos, la prevención de alergias y la adaptación a texturas.
  • 12m a 2 años: Cómo incluir nuevos alimentos y texturas.
  • 2 a 10 años: Una etapa esencial para maximizar nutrientes y, sobre todo, «educar para la salud».
  • 10 a 18 años: Pautas para la adolescencia, transmitiendo tranquilidad a los padres en una etapa de independencia.

Superar los retos: El poder del ejemplo

Las fundadoras de FuturLife21 son conscientes de los mayores retos que enfrentan las familias hoy en día: la falta de tiempo, de conocimiento y de ideas.

A esto se suma la dificultad de competir con los alimentos «ultrapalatables» (como los ultraprocesados) que tanto atraen a los niños. Sin embargo, insisten en que los padres tienen el poder de cambiar esto.

«El ejemplo y ofrecer recetas e ideas saludables es esencial para que se normalicen los buenos hábitos en las casas».

La clave, según María, es la constancia y ofrecer ideas ricas para que comer saludable no sea una batalla, sino una norma. Las más de 100 recetas del libro están pensadas para ello, utilizando ingredientes básicos de supermercado para crear platos «riquísimos, fáciles de hacer y que gusten».

(Por si tienes curiosidad, la receta favorita de María son las albóndigas de pisto y carne, y la de Elena, el marmitako de salmón. ¡Y sí, aseguran entre risas que las han probado y ajustado todas!).

En definitiva, su objetivo es que la sociedad tome conciencia de la importancia de educar para la salud desde la infancia, concluyendo con una gran verdad: «Los conocimientos nos hacen libres».

Bibliografía

https://okdiario.com/salud/perez-ma-hdez-alcala-hay-que-dejar-ver-comida-como-algo-que-nos-hace-engordar-o-adelgazar-14022473

Alimentación intuitiva: qué es, beneficios y por qué aplicarla en tu vida

Alimentación intuitiva: qué es, beneficios y por qué aplicarla en tu vida

Si tienes algún familiar o amigo que descree de las dietas que aconsejan los médicos y celebridades, y argumenta que únicamente determinados alimentos les van bien, puedes decirle que no está sólo, se trata de un concepto que muchos practican. Pero, ¿qué es la alimentación intuitiva?

En primera instancia debemos saber que esta idea nació hace un cuarto de siglo, cuando en 1995 Evelyn Tribole y Elyse Rech publicaron un libro que rápidamente se transformó en furor a nivel global: “Alimentación intuitiva: un programa revolucionario que funciona”.

Allí se referían a esta concepción de la alimentación que se basa en comer todo aquello que nos sienta bien no sólo desde el punto de vista puramente físico, sino también psicológico, que tiende a ser un aspecto olvidado por la mayoría de las dietas que se publicitan en televisión e Internet.

En el libro, se anima a los lectores a que continúen comiendo todo lo que les gusta, siempre que se sientan bien con su organismo, probando diferentes cantidades de comidas al día, tamaños de raciones y alimentos, hasta dar con aquella fórmula que les haga estar plenos, al 100%.

De hecho, se hace una única observación, y es que pedían que se alimentaran cuando tuvieran hambre real, y no haciendo caso a esa sensación de hambre que suele aparecer cuando transitamos trastornos de estrés, de ansiedad o trastornos depresivos.

¿Qué tener en cuenta antes de iniciarte en la alimentación intuitiva?

  • Adiós a la mentalidad de dieta: tienes que preparar tu mente para dejar de prestar atención a esos artículos sin evidencias que te dicen cómo perder peso rápido y sin esfuerzo.
  • Respetar el hambre: debes respetar los momentos en los que sientas hambre de verdad, aprendiendo a escuchar y respetar las señales que el propio cuerpo está enviando.
  • Eliminar la culpa: una de las grandes ventajas de esta dieta es que quiere eliminar ese sentimiento de culpa que es la base de varios regímenes alimentarios.
  • Satisfacción: si bien el objetivo es comer de manera saludable, esto no tiene por qué estar reñido con ser feliz, obtener placer, mientras lo haces. Prueba recetas sanas pero sabrosas.
  • Practica ejercicio a diario: no importa cuánto ni con qué intensidad, siempre que practiques ejercicio a diario desarrollarás una relación más estrecha con tu organismo, y confiarás en aquellos indicios que te da, acerca de qué alimentos necesita y cuáles no le hacen falta.

Bibliografía

https://okdiario.com/salud/alimentacion-intuitiva-que-beneficios-que-aplicarla-tu-vida-8025289

ALIMENTACIÓN INFANTIL

Las 3 etapas clave en el desarrollo de la alimentación complementaria

Cómo desarrollar la alimentación complementaria a través de sus tres etapas clave

Bebé con camiseta amarilla que está comiendo potito.

La alimentación es uno de los pilares fundamentales para el desarrollo y crecimiento saludable de los niños. Desde los primeros días de vida, la nutrición adecuada juega un papel crucial en el bienestar físico y mental de los bebés. La lactancia materna, en particular, es ampliamente reconocida por sus numerosos beneficios, proporcionando no sólo los nutrientes necesarios, sino también fortaleciendo el vínculo entre la madre y el bebé. La transición de la lactancia materna a la alimentación complementaria debe manejarse con cuidado y conocimiento para asegurar que el niño reciba todos los nutrientes esenciales que necesita para un crecimiento óptimo y por ello se desarrolla a través de varias etapas.

La introducción de alimentos sólidos es un hito importante en la vida de un bebé. Este proceso, conocido como alimentación complementaria, debe ser gradual y bien planificado. Cada etapa del desarrollo tiene sus propias necesidades y desafíos, y es fundamental que los padres y cuidadores estén bien informados sobre cómo manejar esta transición. Comenzar con los alimentos adecuados en el momento oportuno puede prevenir problemas de salud a largo plazo y fomentar hábitos alimenticios saludables desde una edad temprana.

Las 3 etapas clave en la alimentación complementaria

A continuación, exploraremos las tres etapas clave en el desarrollo de la alimentación complementaria: la lactancia materna exclusiva (de 0 a 6 meses), la introducción de los primeros alimentos (de 6 a 12 meses), y la transición a comer como el resto de los niños (de 13 a 24 meses). Cada etapa será discutida en detalle, proporcionando sugerencias de alimentos y consejos prácticos para asegurar una nutrición equilibrada y adecuada.

Etapa 1: Lactancia materna exclusiva (de 0 a 6 meses)

La lactancia materna exclusiva es recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) durante los primeros seis meses de vida. La leche materna proporciona todos los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo del bebé, incluyendo proteínas, grasas, vitaminas y minerales en la proporción exacta. Además, contiene anticuerpos que ayudan a proteger al bebé contra enfermedades comunes, como infecciones respiratorias y diarreas.

Durante esta etapa, es crucial que el bebé sea alimentado a demanda, es decir, cada vez que lo solicite, ya que esto no solo asegura que reciba suficiente alimento, sino que también ayuda a establecer y mantener la producción de leche materna. Los bebés tienen un reflejo de succión innato que les permite alimentarse de manera eficiente y satisfacer sus necesidades nutricionales y de confort.

Para las madres, la lactancia también ofrece beneficios significativos, como la reducción del riesgo de ciertas enfermedades, incluyendo cáncer de mama y ovario, y la promoción de la recuperación postparto. Si bien la lactancia materna puede ser un desafío al principio, con el apoyo adecuado, la mayoría de las madres pueden amamantar exitosamente. Consultar con profesionales de la salud y grupos de apoyo a la lactancia puede ser muy útil.

Etapa 2: Introducción de los primeros alimentos (de 6 a 12 meses)

A partir de los seis meses, los bebés comienzan a necesitar nutrientes adicionales que la leche materna sola ya no puede proporcionar, especialmente hierro y zinc. Es en este momento cuando se recomienda comenzar la alimentación complementaria. La introducción de los primeros alimentos sólidos debe ser gradual y respetando las señales de desarrollo del bebé, como la capacidad de sentarse sin apoyo y mostrar interés en la comida.

Primeros alimentos sugeridos:

  • Cereales fortificados con hierro: el cereal de arroz mezclado con leche materna o fórmula es una buena opción inicial.
  • Frutas y verduras: purés de zanahoria, calabaza, manzana y pera son excelentes primeros alimentos. Estos deben ser suaves y fáciles de tragar.
  • Proteínas: una vez que el bebé se ha adaptado a las frutas y verduras, se pueden introducir purés de carnes magras como pollo y pavo.

Es importante introducir un solo alimento nuevo a la vez y esperar unos días antes de introducir otro. Esto permite observar cualquier posible reacción alérgica. También es esencial ofrecer alimentos con diferentes texturas para ayudar al desarrollo de las habilidades masticatorias.

Etapa 3: Comer como el resto de los niños (de 13 a 24 meses)

A medida que el bebé crece y se acerca al primer año, comienza a comer alimentos similares a los del resto de la familia. Esta etapa implica una mayor variedad en la dieta y la introducción de alimentos más sólidos y texturizados. Es fundamental que las comidas sean equilibradas y nutritivas, proporcionando todos los grupos de alimentos necesarios.

Alimentos sugeridos para esta etapa:

  • Frutas y verduras: ofrecer una variedad de colores y tipos, tanto crudas como cocidas.
  • Proteínas: pollo, pescado, carne magra, huevos y legumbres.
  • Granos enteros: pan integral, arroz, pasta y cereales.
  • Lácteos: yogur, queso y leche entera.

A esta edad, los niños pueden participar en las comidas familiares, lo que no solo fomenta hábitos alimenticios saludables sino que también es una oportunidad para aprender comportamientos sociales. Es importante evitar alimentos con alto contenido de azúcar, sal y grasas no saludables. Además, continuar la lactancia materna o la fórmula puede complementar la dieta del niño durante este período.

¿Qué ocurre a partir de los 24 meses?

A partir de los dos años, los niños generalmente pueden comer una dieta similar a la de los adultos, aunque en porciones más pequeñas. Es crucial seguir ofreciendo una variedad de alimentos para asegurar una nutrición equilibrada. Los hábitos alimenticios que se establecen en esta etapa pueden tener un impacto duradero en las preferencias y la salud del niño a lo largo de su vida.

Recomendaciones adicionales:

  • Promover la autonomía: permitir que los niños se alimenten por sí mismos con utensilios apropiados.
  • Establecer rutinas: tener horarios regulares para las comidas y meriendas.
  • Fomentar la actividad física: una dieta equilibrada combinada con actividad física diaria es esencial para el desarrollo saludable.

En resumen, la alimentación complementaria es un proceso crucial en el desarrollo de un niño. Al seguir las recomendaciones adecuadas para cada etapa, los padres pueden asegurarse de que sus hijos reciban los nutrientes necesarios para crecer fuertes y saludables. Con paciencia y atención a las señales del bebé, la transición de la lactancia a la alimentación sólida puede ser una experiencia positiva y enriquecedora para toda la familia.

Bibliografía

https://okdiario.com/bebes/3-etapas-clave-desarrollo-alimentacion-complementaria-12938142

Leche antes de dormir: lo que dice la ciencia y la dietista Verónica Castañeada

Durante generaciones, muchos han escuchado que un vaso de leche caliente antes de acostarse ayuda a dormir mejor. Lo que parecía un simple “remedio de abuela” tiene, según la dietista-nutricionista Verónica Castañeda, algo de fundamento científico.

La especialista explica que alimentación y descanso están estrechamente relacionados. Dormir mal puede llevarnos a comer peor —buscando más azúcar y grasa—, y una dieta desequilibrada también puede alterar la calidad del sueño. “Cuando nuestra alimentación aporta los nutrientes necesarios, como triptófano, magnesio y vitaminas del grupo B, el cuerpo puede producir de forma adecuada serotonina y melatonina, hormonas clave para el descanso”, señala Castañeda.

La melatonina, conocida como la “hormona del sueño”, regula nuestro reloj interno y nos prepara para el descanso cuando cae la noche. También tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, ayudando a proteger las células frente a enfermedades cardiovasculares o neurodegenerativas.

Entonces, ¿por qué se asocia la leche con dormir mejor? Aunque contiene algo de melatonina, la cantidad es mínima. “Un vaso de leche aporta una dosis muy inferior, incluso miles de veces menor que un puñado de pistachos”, comenta la nutricionista. Sin embargo, la leche sí contiene triptófano, un aminoácido que el cuerpo usa para producir serotonina y melatonina, junto con vitamina B6, magnesio y zinc, que favorecen ese proceso.

Además, al digerirse, las proteínas lácteas liberan péptidos bioactivos como la casozepina o la lactoferrina, con un leve efecto relajante y ansiolítico. A ello se suma el componente emocional: el calor de la leche templada genera sensación de confort y seguridad, ayudando a reducir el estrés antes de dormir. “No es solo un mito de abuela —dice Castañeda—; su efecto es real, aunque sea suave.”

Varios estudios respaldan esta relación, señalando una mejora moderada en la calidad del sueño con el consumo de lácteos, especialmente en personas con rutinas equilibradas.

Para la experta, más allá de la leche, una alimentación variada y saludable es la clave para un descanso profundo. Recomienda incluir más frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y proteínas magras, y evitar cenas pesadas, cafeína o alcohol antes de dormir.

Entre los alimentos con más evidencia científica destacan el kiwi —que reduce el tiempo para conciliar el sueño y aumenta su duración—, las cerezas ácidas, los frutos secos (pistachos, almendras), las semillas de calabaza, la soja, el pavo, el plátano, la piña, la avena y el pescado azul. También pueden ayudar infusiones naturales de valeriana, lavanda o melisa, con un efecto calmante leve.

Castañeda concluye con un mensaje claro: “No hay alimentos milagrosos, pero una dieta equilibrada y buenos hábitos son el mejor punto de partida para dormir bien cada noche.”

BIBLIOGRAFÍA:
https://www.eldiario.es/consumoclaro/veronica-castaneda-dietista-efectos-leche-dormir-no-mito-abuela-ayudar-xp_1_12720588.html

Andrea Sánchez Cano; ADE+CTA

Mercadona avanza hacia la venta total de huevos sin jaulas

Mercadona ha reafirmado su compromiso de que todos los huevos frescos que vende provengan de gallinas criadas fuera de jaulas, un objetivo que la compañía se marcó hace siete años dentro de su estrategia de bienestar animal y sostenibilidad.

La cadena valenciana, presidida por Juan Roig, asegura estar “en plena transición” hacia ese modelo y destaca que el 65% de los huevos frescos que actualmente comercializa ya proceden de gallinas libres, bien en gallineros abiertos o en sistemas camperos.

Este cambio está siendo posible gracias al esfuerzo conjunto con sus proveedores, que han invertido más de 200 millones de euros en adaptar instalaciones y procesos productivos, y se prevé que la cifra supere los 400 millones cuando la transformación esté completamente finalizada.

Entre los avances destacan las nuevas granjas de Huevos Guillén —en Utiel (Valencia), Gáldar (Gran Canaria), Bullas (Murcia) y Abárzuza (Navarra)— y las ampliaciones de Avícola Barco, con cientos de miles de gallinas criadas en libertad.

Desde la compañía subrayan que esta transición debe hacerse de forma gradual y responsable, garantizando el abastecimiento estable y la calidad del producto, en un contexto en el que el consumo de huevos en España continúa creciendo por su valor nutricional y su papel clave en la dieta mediterránea.

Por el momento, Mercadona no ofrece huevos ecológicos, aunque sí comercializa huevos camperos, que cumplen condiciones similares, como la posibilidad de que las gallinas salgan al exterior. La principal diferencia radica en la alimentación: los huevos ecológicos proceden de aves alimentadas con cereales no tratados químicamente.

Con esta apuesta, la cadena refuerza su compromiso con un modelo alimentario más ético, sostenible y adaptado a las nuevas exigencias de los consumidores.

BIBLIOGRAFÍA:

https://www.abc.es/espana/comunidad-valenciana/mercadona-aclara-huevos-vende-gallinas-criadas-jaula-20251112093509-nt.html

Andrea Sánchez Cano; ADE+CTA