Categoría: Eventos

Feria Internacional del Ajo en Las Pedroñeras

El potencial económico de Las Pedroñeras se fundamenta tradicionalmente en el cultivo, manufacturación y comercialización de su preciado «Ajo Morado«, siendo epicentro de producción con más de 60 millones de kg anuales, convirtiendo a Las Pedroñeras en uno de los productores más importantes de la Unión Europea.

Esta Feria se celebra anualmente en el Recinto Ferial de Exposiciones y Muestras de Las Pedroñeras, donde se dan cita unos 40 expositores y unas 6.000 personas como visitantes.

Los sectores representados son las distintas fases de transformación y envasado de los ajos, hierbas y productos medicinales, fitosanitarios, semillas, trabajos de marketing y publicaciones, maquinaria, equipos y productos para la siembra, la cosecha, almacenaje, transformación, transporte, pesaje, envasado, embalaje y acondicionamiento, así como todo tipo de vehículos agrícolas.

Se celebran mesas redondas y charlas técnicas y este año ha tenido lugar la VI edición del Concurso Nacional Ajo Morado de Las Pedroñeras, con la participación de siete cocineros y un jurado presidido por el restaurador pedroñero Manuel de la Osa, poseedor de dos Estrellas Michelín. Como novedad, se realizó la I edición del Pasacalles de Tractores Clásicos y una exposición de tractores y maquinaria agrícola de los años 50 y 60.
La entrada es gratuita.

Fuente: https://www.dipucuenca.es/es/feria-internacional-del-ajo-las-pedro%C3%B1eras-?doAsUserId=t7SRd7vT7ik%3D%2F-%2Fpublicador%2Fsalmeroncillos-de-abajo%2F-%2Fpublicador%2Falcahozo%2F-%2Fpublicador%2Fpozoseco%2F-%2Fpublicador%2Ftobar-el%2F-%2Fpublicador%2Fmanzaneruela%2F-%2Fpublicador%2Fvaldeganga-de-cuenca

The champions burguer

Las smash burgers han revolucionado la escena gastronómica urbana. Lo que empezó como una técnica callejera estadounidense ha encontrado en España un público que lo ama. Restaurantes , food trucks y chefs han adoptado esta receta, experimentando con quesos, panes y salsas.

Este fenómeno ha dado lugar a torneos donde cocineros profesionales y aficionados compiten por crear la mejor smash burger del país. Esto reúne a multitudes y funcionan como festivales gastronómicos: hay música, degustaciones, jurados especializados y un ambiente que mezcla cultura urbana con pasión culinaria.

Además, estos torneos reflejan algo más profundo: la democratización de la gastronomía moderna. Ya no solo se celebra la alta cocina, sino también la comida accesible, divertida y con identidad propia. La smash burger se ha convertido en un símbolo de creatividad, donde el sabor manda y la experiencia es tan importante como el plato en sí.

https://www.lavanguardia.com/qf/planes/20251128/11309382/cual-mejor-burger-europa.html

Menú sostenible para conferencias y ferias

Organizar un evento con un catering sostenible significa reducir el impacto ambiental y mostrar un compromiso concreto con el medio ambiente y los participantes. La guía Sustainable Event Guide del Bureau des Congrès Nantes ofrece indicaciones prácticas para elegir alimentos y servicios responsables.

Para un menú sostenible es importante elegir productos locales y de temporada, ofrecer opciones vegetarianas o veganas y reducir el desperdicio planificando las cantidades adecuadas. También contribuye a limitar el impacto ambiental el uso de vajilla reutilizable o compostable. Además, es útil informar a los participantes sobre las decisiones adoptadas para sensibilizarlos y valorar el compromiso del evento.

Con un catering sostenible se obtiene un doble beneficio: un impacto ambiental reducido y una imagen positiva del evento, con alimentos frescos y de calidad, adecuados para distintos regímenes alimentarios y con una gestión más consciente del desperdicio.

Bibliografia

bureaudescongres-nantes.fr)

Neurogastronomía: cómo el cerebro moldea nuestra experiencia alimentaria

La neurogastronomía es un evento y disciplina emergente que une la neurociencia, la psicología sensorial y la gastronomía para entender cómo el cerebro interpreta los sabores, olores, texturas y emociones asociadas a la comida. Esta investigación está transformando la industria alimentaria, desde el diseño de productos hasta la experiencia del consumidor.
Algunas aplicaciones científicas y comerciales pueden ser:

  • Diseño multisensorial de alimentos: estudios muestran que el color del envase, el sonido al masticar o la forma del plato influyen en la percepción del sabor.
  • Modulación del apetito: investigaciones sobre cómo el cerebro responde a estímulos visuales y olfativos permiten desarrollar estrategias para combatir la obesidad o mejorar la nutrición hospitalaria.
  • Alimentos personalizados: se exploran perfiles neurocognitivos para adaptar productos a preferencias individuales, especialmente en personas mayores o con trastornos alimentarios.
    Ejemplos recientes
  • En el Basque Culinary Center, se han realizado experimentos con realidad virtual para alterar la percepción del sabor del café según el entorno visual.
  • Empresas de foodtech están colaborando con neurocientíficos para crear snacks que generen mayor saciedad con menos calorías, basándose en la activación de receptores cerebrales.
    Conclusión: La neurogastronomía abre una nueva frontera en la industria alimentaria, donde el conocimiento del cerebro permite diseñar experiencias más placenteras, saludables y adaptadas al consumidor. No se trata solo de lo que comemos, sino de cómo lo sentimos.

Gulfood Manufacturing 2025: innovación tecnológica en la producción alimentaria global

Del 5 al 7 de noviembre de 2025, Dubái fue sede de Gulfood Manufacturing, la mayor feria de procesamiento y envasado de alimentos de Oriente Medio. Este evento reunió a más de 2.000 expositores de 70 países, con un enfoque claro en automatización, eficiencia energética y soluciones inteligentes para la industria alimentaria.
Las innovaciones presentadas fueron las siguientes:

  • Robótica colaborativa para líneas de producción flexibles.
  • Sistemas de visión artificial para control de calidad en tiempo real.
  • Tecnologías de fermentación de precisión para proteínas alternativas y alimentos funcionales.
    Tendencias globales
  • Transición energética: se mostraron plantas de procesamiento alimentario alimentadas por energía solar.
  • Seguridad alimentaria digital: plataformas de trazabilidad basadas en IA y sensores inteligentes.
  • Packaging sostenible: envases compostables, reciclables y activos que prolongan la vida útil.
    Conclusión: Gulfood Manufacturing 2025 confirmó que la industria alimentaria global está en plena transformación tecnológica, con foco en sostenibilidad, automatización y resiliencia frente a los desafíos climáticos y logístico.

Fuente: Lista de Ferias Agroalimentarias 2025 – MAE Innovation

V Feria del Jamón y Productos Típicos

El próximo fin de semana tendrá lugar la V Feria del Jamón y Productos Típicos, un evento que reúne gastronomía, cultura y naturaleza. Trevélez, la localidad de Granada dondé se celebrará dicha feria, destaca por su entorno de la Alpujarra. Este evento busca impulsar el sector turístico y agroalimentario, promocionar el jamón y otros productos hípicos de la tierra y contribuir a la reactivación del comercio local, la restauración y el turismo en la zona. 

Entre las actividades que se nos ofrecerán en esta quinta edición de la feria, destacamos la exhibición de cortadores de jamón, rutas guiadas por los secaderos para conocer el proceso de curación, actuaciones de charangas y música tradicianl, entre otras. También se nos odrece una ruta de senderismo por el entorno natural de la Alpujarra, así como espectáculos de circo y actividades para los más pequeños.

Esta feria consolidada como uno de los grandes escaparates gastronómicos y culturales de la Alpujarra, refuerza la imagen de Andalucía como destino gastronómico y cultural.

MADRID FUSION: qué es y fechas 2026

¿Qué es Madrid Fusión?

Desde su primera edición en 2003, Madrid Fusión se ha convertido en un punto de encuentro clave para la alta cocina internacional. Durante el evento se realizan ponencias, demostraciones en vivo, catas, concursos y talleres en los que participan algunos de los cocineros más reconocidos del panorama mundial.

Además, Madrid Fusión sirve como plataforma para descubrir nuevos talentos y presentar productos innovadores, impulsando la creatividad y la sostenibilidad en la cocina. También promueve el intercambio cultural y gastronómico entre diferentes países, lo que lo convierte en un espacio de aprendizaje e inspiración para todos los que forman parte del mundo culinario.

Así fue Madrid Fusión 2025

Las cifras finales confirman el éxito rotundo de la 23ª edición de Madrid Fusión Alimentos de España, que concluyó con una participación récord: 1.874 congresistas, 26.104 visitantes y 232 empresas expositoras, la mayor en su historia. Esta edición, dedicada a homenajear a los chefs que surgieron de la revolución culinaria iniciada en España hace más de tres décadas, destacó especialmente por la alta calidad de sus contenidos y por la gran afluencia de público en sus seis escenarios. Además, se consolidó como la más internacional hasta la fecha, con asistentes procedentes de 63 países y la mayor presencia de cocineros registrada en sus 23 años de trayectoria.

FECHAS DE LA PRÓXIMA EDICIÓN: 26-28 Enero 2026

Web oficial: https://www.ifema.es/madrid-fusion

Innovaciones en los Ig Nobel.

Los premios Ig Nobel 2025, un evento que nos hace reflexionar, pero también reír por la aparente absurdidad de algunos descubrimientos, han distinguido este año trabajos tan insólitos como reveladores.

Uno de los premis más llamativos fue el de Química, otorgado a Rotem Naftalovich y su equipo por proponer una dieta que incluye PTFE (Teflón) para aumentar el volumen de los alimentos sin añadir calorías. Según los investigadores, este polímero, completamente inerte, podría saciar sin metabolizarse.

Luego, en Biología, unos científicos japoneses recibieron el premio por un experimento sorprendente: pintaron vacas con rayas similares a las de las cebras para averiguar si eso reduce las picaduras de moscas. Efectivamente, esto fue cierto y sufrieron menos mordiscos.

La Pediatría también tuvo su parte ya que se premió un estudio sobre cómo el consumo de ajo por parte de madres lactantes afecta el olor de la leche materna. Resulta que el olor a ajo hace que los bebés mamen más tiempo.

En la categoría de Aviación, el galardón fue para un estudio que demostró que murciélagos frutales ebrios (que han consumido frutas con alcohol) tienen una menor capacidad de vuelo y ecolocalización.

También se reconoció un experimento de Paz, que revela que una pequeña cantidad de alcohol puede mejorar la fluidez al hablar un idioma extranjero, aunque probablemente sea por aumentar la confianza del hablante y no por una mejora real.

Otros premios que vale la pena mencionar son los siguiente:

  • En Física, científicos estudiaron cómo la salsa de la pasta “cacio e pepe” puede producir grumos indeseados, analizando las transiciones de fase que causan esos coágulos.
  • En Nutrición, se premió un estudio sobre lagartos arcoíris en Togo (prefieren la pizza de cuatro quesos sobre otros alimentos)
  • En Psicología, se analizó cómo reaccionan las personas narcisistas cuando se les dice que son inteligentes y muchos terminan reforzando su narcisismo.
  • En Ingeniería, investigadores diseñaron un zapatero con luz UV para neutralizar el mal olor de los zapatos, matando hongos y bacterias.
  • Y en Literatura, se premió de forma póstuma a William B. Bean por medir durante 35 años el crecimiento de una uña de su mano, considerada un logro poético.

En conclusión, cabe decir que estos premios muestran que la ciencia no siempre necesita ser seria para ser significativa. Incluso los estudios más disparatados pueden ofrecer ideas útiles o inspiradoras.

BIBLIOGRAFÍA – REFERENCIAS:

THE GUARDIAN: https://www.theguardian.com/science/2025/sep/18/teflon-diet-garlic-milk-and-zebra-cows-triumph-at-2025-ig-nobel-prizes

Festivales Gastronómicos más grandes en el mundo

Los festivales gastronómicos son una celebración de la diversidad culinaria, donde los amantes de la comida de todo el mundo se reúnen para explorar nuevos sabores, aprender técnicas de cocina y disfrutar de experiencias únicas. En este artículo, te llevaré a un recorrido por algunos de los festivales gastronómicos más grandes e impresionantes del mundo.

1. Taste of London (Londres, Reino Unido):

Taste of London es uno de los festivales gastronómicos más grandes de Europa, que reúne a algunos de los mejores chefs, restaurantes y productores de alimentos de la región. Los asistentes pueden disfrutar de degustaciones, demostraciones culinarias en vivo y clases magistrales.

2. Food & Wine Classic (Aspen, Estados Unidos):

Este festival anual en Aspen, Colorado, es un paraíso para los amantes del vino y la comida. Ofrece una amplia variedad de catas de vinos, cenas exclusivas preparadas por chefs de renombre y seminarios educativos impartidos por expertos en la industria.

3. Salon du Chocolat (París, Francia):

Como su nombre lo indica, Salon du Chocolat es el paraíso para los amantes del chocolate. Este festival en París presenta exhibiciones de chocolate, demostraciones de chocolatería en vivo y degustaciones de una amplia variedad de productos de chocolate de todo el mundo.

4. South Beach Wine & Food Festival (Miami, Estados Unidos):

Este festival de renombre mundial en Miami Beach es una celebración de la cocina internacional y la cultura culinaria de Miami. Ofrece eventos exclusivos, como cenas de gala, degustaciones en la playa y competencias de chefs.

5. Oktoberfest (Múnich, Alemania):

Aunque es más conocido por su cerveza, el Oktoberfest de Múnich también es un festival gastronómico de primer nivel. Los visitantes pueden disfrutar de una variedad de platos tradicionales alemanes, como salchichas, pretzels y chucrut, además de la cerveza local.

6. World Gourmet Festival (Bangkok, Tailandia):

Este festival anual reúne a algunos de los chefs más reconocidos del mundo en Bangkok para presentar sus creaciones culinarias únicas. Los asistentes pueden disfrutar de cenas de gala, degustaciones exclusivas y clases de cocina con chefs famosos.

7. Melbourne Food and Wine Festival (Melbourne, Australia):

Este festival de renombre mundial celebra la diversidad culinaria de Australia y ofrece una amplia gama de eventos, desde degustaciones de vinos hasta cenas pop-up y clases de cocina. Es una oportunidad única para descubrir los sabores únicos de la región.

8. Street Food Festival (Singapur):

Singapur es conocido por su vibrante escena gastronómica callejera, y su Street Food Festival es la mejor manera de experimentarla. Los visitantes pueden disfrutar de una variedad de platos locales e internacionales en puestos de comida ambulante en toda la ciudad.

9. Taste of Chicago (Chicago, Estados Unidos):

Taste of Chicago es uno de los festivales gastronómicos más grandes de Estados Unidos, que ofrece una amplia variedad de opciones culinarias, desde platos locales hasta cocina internacional. También cuenta con música en vivo y actividades para toda la familia.

10. Madrid Fusión (Madrid, España):

Madrid Fusión es un evento internacional que reúne a chefs de todo el mundo para explorar las últimas tendencias en gastronomía y cocina. Ofrece conferencias, demostraciones culinarias en vivo y degustaciones exclusivas de platos innovadores.

Con estos festivales gastronómicos, el mundo se convierte en un destino irresistible para los amantes de la comida y la aventura. ¡Prepárate para saborear el mundo en un solo lugar!

Bibliografía:

https://www.munsa.com.mx/blog/festivales-gastronomicos-mas-grandes-en-el-mundo

Un chef con tres Estrellas Michelin revela el truco para pelar un huevo cocido en segundos: sal y vinagre es la clave

Son muchas las maneras que hay de disfrutar un huevo en toda su esencia. Este producto, tan arraigado a la cultura culinaria de España, se puede comer frito, cocido, revuelto, etc. En el caso de consumir un huevo duro, existe un método para quitarle la cáscara de una forma fácil y segura porque sí, hay trucos y algunos han conquistado las redes sociales.

Este ‘tip’ lo ha contado Jesús Sánchez, chef de Cenador de Amós, el único tres Estrellas Michelin en Cantabria. El cocinero relató en un vídeo publicado en sus redes sociales por qué agregar sal y vinagre al agua de cocción de un huevo es útil para pelar la cáscara después. 

Según él, la razón tiene que ver con la estabilización de las proteínas de la clara así como el papel de la sal en la adherencia del huevo con la cáscara. «Resultado: huevos cocidos perfectos, sin peleas al pelarlos», señala el chef en el ‘post’ que acompaña el vídeo. 

Huevos duros (2 piezas)

En el vídeo, Sánchez comienza explicando que «agregar sal y vinagre al agua puede hacer que la cáscara se pele». Por un lado, el vinagre «ayuda a estabilizar las proteínas en la clara del huevo». Por otro, la sal «reduce la adherencia entre la cáscara y la clara, haciendo que se separen más fácilmente». Así, señala que «la próxima vez que cocines huevos no te olvides de agregar un poco de sal y vinagre al agua de la cocción antes para que la peladura sea un proceso mucho más sencillo». 

Además del de Jesús Sánchez, existen otros trucos con el mismo propósito. Por ejemplo, está el de rodar el alimento. Consiste en dejar enfriar el huevo y, tras ello, quitarle la cáscara de los dos extremos. Después, haciendo un poco de presión con la mano, lo rodamos y veremos cómo sale sin ningún tipo de complicación. Y sí, hay dos métodos más que puedes empezar a poner en práctica en tus cocinas, por no dejar de hablar de este en el que se usa un utensilio muy común en repostería. 

Bibliografía: https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/jesus-sanchez-chef-con-tres-estrellas-michelin-revela-truco-para-pelar-un-huevo-cocido-segundos-agregar-sal-vinagre-agua-puede-hacer-que-cascara-se-pele_6512571_0.html