El incremento del consumo de alimentos ultraprocesados en la dieta mundial se ha convertido en un desafío urgente para la salud pública. El creciente consumo de alimentos ultraprocesados está transformando la dieta a nivel mundial, desplazando los alimentos frescos y mínimamente procesados.
Actualmente, vivimos en un mundo donde nuestras opciones alimentarias están cada vez más dominadas por alimentos ultraprocesados, lo que contribuye al aumento de los niveles mundiales de obesidad, diabetes y problemas de salud mental. Por ello es necesario que los gobiernos regulen eficazmente, las comunidades se movilicen y las dietas más saludables sean accesibles y asequibles para todos.
Pizza saludable
La nutricionista Sandra Moñino, en su libro Adiós a la inflamación (Ed. HarperCollins), explica que las harinas refinadas son un alimento inflamatorio. ¿Qué debemos hacer? «Hay que utilizar harinas integrales o de grano completo porque esto es lo que va a hacer que esos picos de glucosa en sangre se estabilicen y no nos generen inflamación. Si queremos utilizar harina de trigo, que sea integral. Si queremos utilizar harina de espelta, que sea espelta integral. Yo siempre me decanto por harina de espelta integral, centeno integral, trigo sarraceno, avena y almendra».
A la hora de hacer una buena pizza, la experta explica en un vídeo de TikTok, cómo realizarla para que sea saludable, además de rica. «En un bol añadir un huevo, 150 ml de agua, una pizca de sal, una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra y, tras batir, añadir un cacito de harina de avena, otro de trigo sarraceno y otro de harina de almendra. En un papel vegetal se vierte la masa y se extiende. Se mete al horno durante cinco minutos a 200°. Una vez cocida la base de la pizza se agregan los ingredientes favoritos y se hornea durante siete minutos».
Qué pasa con el pan
El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional de todos los hogares españoles, pero su consumo en los últimos años ha caído, entre otras razones, por ser uno de los alimentos ‘prohibidos’ de muchas dietas.
En realidad, los nutricionistas desaconsejan el consumo del pan del supermercado elaborado con harinas blancas desprovistas de nutrientes y ricas en almidón, algo que, según explica Elisa Blázquez provoca una subida de glucosa en sangre desproporcionada: «Su consumo diario se relaciona con el aumento de peso y la resistencia a la insulina» y añade: «La industrialización de la elaboración del pan hace que se pueda producir mucho pan en muy poco tiempo. Los nuevos métodos de elaboración requieren de aditivos químicos para poder conseguir la textura, aroma y sabor de los panes tradicionales».
Así pues los profesionales aconsejan el consumo de pan que se elabore con harinas de grano entero, a poder ser integral, que aporta fibra, vitaminas B1, B6 y magnesio y en los que se emplee un tiempo determinado de cocción.
Me ha resultado muy práctico el paso a paso de cómo hacer una pizza más saludable usando harinas integrales y alternativas como avena o almendra. Es un buen ejemplo de cómo podemos disfrutar de nuestros platos favoritos sin recurrir a ultraprocesados.
Me ha gustado mucho el artículo, si lo piensas bien una pizza puede ser una comida muy completa y saludable si se realiza con unos buenos ingredientes y priorizando harinas de grano entero, u otras opciones como menciona el post, como la avena o el trigo sarraceno, que contienen más nutrientes, fibra y proteínas.
Muy interesante, no sabía que se podía transformar una pizza ultraprocesada en algo más saludable sin que pierda sabor. Me parece útil lo de usar harinas integrales y añadir avena o almendra. Me animaré a probarlo en casa, no quiero quedarme sin mi pizza calentita.
Me ha encantado la propuesta de no renunciar a la pizza, sino mejorarla. La receta de la masa con harinas integrales parece deliciosa y muy fácil de hacer. Es genial tener alternativas para seguir disfrutando de nuestros platos favoritos cuidando la salud. Gracias por los consejos.
Es bastante fácil hacer una pizza casera, pero en la actualidad no hay demasiado tiempo para preparar una desde cero. Aunque deberíamos sacar tiempo, porque ese tiempo invertido luego será beneficioso para nuestra salud. Además, si lo haces con más gente, puede ser un muy buen momento para divertirse. En mi caso, la pizza es una de mis comidas preferidas y me gustaría hacer más pizzas caseras de las que hago.
Me ha parecido muy completo este post, por una parte expone los problemas de los ultraprocesados y la harinas refinadas. Y además, nos enseña una receta de pizza saludable. Aunque yo creo que el consumo, de ultraprocesados es en su mayoría por comodidad, al final lo que actualmente la gente hace es ahorrar tiempo a costa de salud.